Flamenquín de lomo gigante

Os presentamos nuestra última incorporación el Flamenquín Cordobés Gigante. Se trata de un flamenquín casero elaborado con lomo, pimiento, jamón serrano y huevo duro, su peso aproximado es de 200g por unidad, 25 cm de longitud y 4cm de grosor. Un auténtico coloso de la gastronomía andaluza ahora a vuestra disposición  a través de nuestra distribuidora online

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Formatos de 2,5 y 1,5 kg con  fecha de caducidad en frio y congelación.

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Diferencias entre Denominación de Origen e Indicación Geográfica Protegida

Mi dieta cojea

Denominación de Origen Protegida (DOP)
Indicación Geográfica Protegida (IGP)
Especialidad Tradicional Garantizada (ETG)

Estas son las tres diferentes menciones de Calidad Diferenciada que existen a la hora de etiquetar los productos agro-alimentarios que cumplen unos standares de calidad especiales y que los diferencia del resto de productos del mercado.

 

¿Qué diferencias hay entre DOP, IGP y ETG?

Todas ellas son certificaciones que se utilizan para identificar ciertos alimentos que reúnen características especiales y “protegerlos” o diferenciarlos de otros productores que pudieran aprovechar la fama de un lugar de producción o de un sistema de producción concreto. Todas estas características propias están recogidas en diferentes pliegos de condiciones que garantizan ese “homogeneidad” del producto.

Es el reglamento Europeo 510/2006 de 20 de marzo de 2006, el que protege estas indicaciones geográficas y las denominaciones de origen. Dentro de esta normativa europea, cada país tiene que establecer controles oficiales y supervisiones…

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Los 7 puentes más impresionantes de China

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Destapamos el engaño del jamón ibérico de bellota con la ayuda de un notario y dos laboratorios

Blog del jamón ibérico pata negra - IberGour

Destapamos el engaño del jamón ibérico de bellota con la ayuda de un notario y dos laboratorios

Ni era de bellota, ni 100% ibérico y no estaba curado

Actualización 20 diciembre 2013Carta abierta : Respuesta a las acciones judiciales por parte de Monte Regio.

Un jamón vendido en Groupalia a precio de ganga, supuestamente 100% ibérico de bellota, según los análisis ni era de cerdo 100% ibérico, ni de bellota, y ni tan siquiera tenía la curación mínima exigida por ley (de hecho estaba bastante crudo). El análisis genético fue realizado por la Universidad de Córdoba y el de ácidos grasos por el Centro Tecnológico del Cárnico (TEICA). Un notario registró y dio fe de todo el proceso: compra, envío del jamón a los laboratorios y recepción de los resultados del análisis.

Raza Alimentación Curación
Oferta 100% Ibérico Bellota 22 meses mínimo
(Mínimo legal exigible para este…

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Litado completo de precocinados y empanados frescos

Ya podéis consultar el listado completo de la gama de productos precocinados frescos y empanados haciendo clic en este enlace de nuestra web www.cubicuba.com esperamos que os sea de utilidad a la hora de confeccionar los menús de estas fiestas tan señaladas. Por ahora solo hemos subido el listado, para hacer pedidos o aclarar las dudas que os surjan poneos en contacto con nosotros vía teléfono, WhatsApp o email.

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El secreto de las patatas bravas

No es fácil elaborar, ni encontrar en nuestros bares, unas buenas bravas: crujientes, sabrosas, con la salsa clásica y sin aditivos agresivos como ketchup o tabasco.

No hay delicia gastronómica más tasquera y satisfactoria, cuando están bien hechas, que unas patatas bravas. Incluso grandes chefs como Sergi Arola -dos estrellas- han reinventado el clásico para añadirlo a la carta de su local Vi Cool, en la madrileña calle Huertas, su marca low cost. No obstante, no todo lo que se vende como patatas bravas puede mostrar con orgullo ese nombre. De hecho, el plato básicamente son patatas fritas (bueno, no tan sencillo) y lo que las hace especiales es la salsa brava. Una delicia que poco o nada tiene que ver con el tomate picante, el ketchup regado de tabasco y demás inventos satánicos elaborados para castigar al paladar a un infierno eterno de picante sinsentido. Ah, las de Arola llevan tomate.

Según la ortodoxia, en el país hay dos escuelas a la hora de cocinar las bravas. Dos estilos oficiales porque luego cada maestrillo tiene su librillo. La castellana (patata y salsa brava) y la catalana (patata, salsa y alioli).

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En esencia, las bravas son un montón de patatas cortadas en dados de manera basta que se fríen en abundante aceite. Claro que hay algunos detalles que ayudan a que la cosa mejore. Recuerde que no tienen que estar grasientas. Escúrralas bien. O mejor. Hágalas en el horno. En una fuente coloque el tubérculo y el aceite -una opinión personal: siempre virgen extra, para todo y en cualquier circunstancia-, sal, pimienta si gusta y dele tiempo. El horno entre 100 y 150 grados. En función del hambre o de la prisa. Una vez hechas siempre puede pegarles un golpe de sartén para hacerles su costra crujiente. Y hasta aquí la parte común a las dos recetas. Otra opción es confitar la patata 15 minutos a fuego muy bajo, dejarla enfriar y luego terminar de freírlas bien fuerte….leer más

 

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Oferta en carrillada de cerdo

Llega la navidad y llegan las ofertas, empezamos con uno de los productos que mas cosumimos en estas fechas en los negocios de hostelería y hogares sevillanos, se trata de la carrillada de cerdo .

Hemos confeccionado una oferta por volumen de compra muy interesante, la oferta estará vigente hasta finalizar la mercancía. Podéis encontrar mas información en nuestra web  .

Aquí os dejamos el enlace directo de la oferta

OFERTA

Realizada para formatos de 2, 10 y 50kg.

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De capirotes en Casa Extremadura

El martes pasado estuvimos el Casa Extremadura , el magnífico restaurante y casa regional del centro de Sevilla y amigos CubiCuba. El reto era que nos orientaran sobre las recetas en las que podíamos incluir nuestros “capirotes” y este fue el resultado:

Capirote en salsa trianera:

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Capirote en procesión de salmorejo y reducción de Pedro Ximénez:

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Capirote macareno en arranque malagueño:

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La verdad es que fue todo un lujo disfrutar de estas riquísimas recetas que nos preparó Miguel, el jefe y maestro de fogones de este emblemático restaurante de cocina extremeña en el corazón de Sevilla.

No perdáis la oportunidad de conocer todo lo que esta familia de tradicionales hosteleros elaboran en sus fuegos para todo aquel que tenga a bien visitar su casa, carnes ibéricas a la brasa, quesos, dulces, encurtidos, chacinas y todo tipo de manjares extremeños y andaluces, además de un ambiente cálido y familiar.

Vamos, de toda la vida.

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Plancha de tortilla rellena.

Este es otro de los nuevos productos para la campaña de verano que estará disponible la próxima semana. Se trata de tortilla de patatas de toda la vida, con  tres versiones de relleno para empezar; Roque, crema de york y salmorejo cordobés. Mas adelante, una vez que tengamos cuadrado el producto, también se incorporaran a esta linea los rellenos de ensaladilla de cangrejo y melva con pimientos.

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cortetortillaLa particularidad de este producto reside en su forma, la cual emula a las planchas de tartas tan usadas en hostelería, este formato nos permite dosificar la tortilla a nuestro gusto de una forma fácil y cómoda. Es ideal tanto para hostelería, catering o para celebraciones de particulares , en definitiva se trata de un producto versátil, económico y original que esperamos sea de vuestro agrado.

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Pimientos verdes rellenos de tortilla española

Hoy comenzamos una nueva andadura, se trata de rellenar pimiento verdes con nuestra fabulosa tortilla de patatas. Esta idea nos la han aportado algunos clientes de hostelería que tenían interés en incorporar esta original tapa a su carta. Estas son las primeras pruebas que hemos hecho y la verdad es que estamos bastantes satisfechos de los resultados, a falta de ver el comportamiento del producto a lo largo de las siguientes pruebas necesarias antes de la comercialización de los que vamos a denominar como “Capirotes sevillanos”
pimientos rellenos

Próximamente los incorporaremos a nuestra cartera de productos en ambos formatos: hostelería y particulares.

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Como siempre estamos abiertos a desarrollar cualquier idea que nos sugiráis.

Hasta pronto

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